Reflux ételek

Étrend, élelmiszerek reflux betegeknek

Azok számára, akik reflux problémával küzdenek, a jelenség kialakulásának kezdeti szakaszában a leghatékonyabb megoldás étkezési szokásaik kialakítása. Egy korábbi bejegyzésemben épp a reflux diéta témakörét jártam körül.

Most néhány konkrét tanácsot is szeretnék adni, azoknak, akik a diéta elkezdése mellett döntenek. Nézzük, mely ételek segítik a reflux leküzdését vagy legalább is csökkentik a tünetek kellemetlenségét. A reflux étrend lényege, hogy megszüntesse a nyelőcső gyulladt nyálkahártyájának irritációját és hogy megakadályozza a gyomortartalom további visszacsorgását.

Ha a reflux betegség már súlyos, akut fázisban van, akkor folyékony étrendre kell váltani a magas savtartalmú italok (pl. gyümölcslevek, különösen a narancsfélék vagy a paradicsomlé) kizárásával. Egyes ételek csökkentik a nyelőcső alsó záróizmának feszességét, ezeket is mellőzni kell. Ilyenek pl. a zsíros ételek, az alkoholos italok, a menta, borsmenta, csokoládé és koffeintartalmú italok. Javasolt továbbá a napi többszöri, kis mennyiségű étkezés.

Az étrend összeállításánál ügyelni kell arra, hogy az egy-egy alkalommal elfogyasztott ételek a gyomorban ne okozzanak savat, túlzott savasodást. A lényeg a gyomorban lévő savtartalom csökkentése illetve közömbösítése olyan ételekkel, amelyek lúgosító hatással bírnak.

Ha röviden akarnám összefoglalni, akkor a lugosító ételek a zöldségek. A reflux étrendben tehát különös fontossággal bírnak a zöldségek. A reflux diéta ideje alatt (és máskor is!) legyenek a zöldségek integráns részei az étkezéseknek. A zöldségek nagy mértékben csökkentik az egyéb ételek savasító hatását. Ezért jó például a húsok mellé a hagyományos (burgonya, rizs) köretekkel együtt vagy akár azok helyett(!) zöldségeket is fogyasztani. Az alábbiakban tippeket olvashatnak egy reflux diétás étrendhez, napi bontásban. Az étrendben szereplő reflux ételek a Házipatika.com kezelésében működő 50plusz.hu oldalról származnak.

Reflux ételek Reggeli Ebéd Vacsora bontásban

1.nap
kefír, korpás vagy teljes kiőrlésű (tk.) zsemle, gyümölcstea zöldbableves sok leves zöldséggel, joghurttal vagy tejszínnel sűrítve, csirkemell párolt zöldséggel zöldségsaláta túróval vagy joghurttal

2. nap
zabpehely, sárgarépa, joghurt összevegyítve sertéssült párolt kelbimbó zöldséges tofuragu, teljes kiőrlésű kenyérrel

3. nap
sonkás szendvics nyers zöldségekkel sült csirkecomb, töksaláta, tk. kenyér vajas tk. kenyér, retek

4. nap
vajas tk kifli, kamillatea lazac párolt karfiollal, petrezselymes burgonya spenótsaláta mozzarellával, tk. kifli

5. nap
vajas kenyér, nyers retek, citromfűtea húsleves daragaluskával, salátafőzelék tojáslepény brokkolival, tk. kenyér

6. nap
almás müzli, tej tyúkhúsleves, rizsfelfújt baromfivirsli, tk. zsemle

7. nap
tk. gabonapehely, joghurt marhasült, párolt cékla körített túró, tk. zsemle, nyers paprika

8. nap
sonkás szendvics tk zsemlével, retek, csipkebogyó tea spenótfőzelék, tk zsemle töltött tök

9. nap
joghurt tk. zsemle natúr sertésborda, sajtos burgonya sajtkrém, tk. zsemle

10. nap
májkrémes szendvics, retek zöldségleves, párolt sárgarépa, szójafasírt sajtos zöldsaláta

11. nap
gyümölcsturmix (barack), tk. zsemle céklalé, kapros pulykatokány, zöldséges rizs sonkás palacsinta, uborkasaláta

12. nap
vajas tk. zsemle, nyers paprika, csipketea burgonyaleves, grillcsirke tonhalsaláta, tk. kenyér

13. nap
joghurt, tk. kifli zöldbabfőzelék, tk. kenyér sajtos-tejfölös cékla, tk. kenyér

14. nap
túrókrém, tk. kifli, csipketea csontleves, sajtos metélt csemege karaj, tk. kenyér, nyers zöldpaprika

A fenti étrend természetesen nem szentírás, csak iránymutatás. Én személy szerint kicsit soknak találom benne a hús arányát, ha lehet csökkentsük azt és a kieső mennyiséget is helyettesítsük inkább nyers zöldségsalátákkal, vagy párolt zöldségekkel.

Összefoglalásként milyen reflux ételeket ehetnek és mit nem ehetnek a reflux betegségben szenvedők?

Alapvetően az alábbi ételeket, élelmiszereket kell előnybe részesíteni a reflux diétás étrendet folytatóknak:

# gabonafélék, kenyér, péksütemény
teljes kiőrlésű lisztből készült kenyerek, péksütemények, tészták, korpával, magvakkal dúsított kenyér és péksütemények, barna rizs, durum tészta, gabonapelyhek, hajdina, köles, búza- és zabkorpa, nem cukrozott müzlik, pászka

# zöldség és főzelékfélék, gombák, hüvelyesek
saláták zsírszegény (pl. joghurtos, ecetes, kefíres, citromleves) öntettel, párolt, rakott, töltött zöldfőzelékek, habart és diétás rántással készült főzelékek, savanyúságok, burgonya (zsír nélkül), kukorica alkalmanként max. 20-25 dkg-nyi mennyiségben, hüvelyesek alkalmanként max. 15 dkg-nyi mennyiségben, gomba

# gyümölcsök
friss asztali gyümölcsök (a magasabb cukortartalmú gyümölcsökből, pl. banán, szőlő alkalmanként 10 dkg mennyiség fogyasztható), kevés cukorral készült kompót, befőtt, lekvár (alkalmanként max. 2 teáskanálnyi mennyiségben)

# olajos magvak
gesztenye, pattogatott kukorica (só és vaj nélkül)# zsiradékoknövényi olajok, csökkentett zsírtartalmú margarinok (alkalmanként 1 teáskanálnyi mennyiségben)

# húsok, hús-készítmények, hal
szárnyashús bőr nélkül, sovány sertés-, marha- vagy borjúhús (pl. karaj, comb), vadhúsok, nyúl, saját levében eltett és paradicsomos halkonzervek, max. 20% zsírtartalmú felvágottak (pl. gépsonka, csemege karaj, baromfi virsli), zsírszegény (pl. párolt, főtt, grillezett, vaslapon, són, alufóliában sült) húsételek, tengeri halételek heti min. 1x

# tej és tejtermékek
1,5% zsírtartalmú tej, kefír, light és natur joghurt, joghurthab, író, aludt tej, sovány és félzsíros túró, 12% zsírtartalmú tejföl, krémtúró, sovány (max. 20% zsírtartalmú) sajtok (pl. Tolnai sovány, Köményes, Óvári, mozzarella)

# tojás
hetente max. 5 db zsírszegényen elkészítve (pl. főtt, buggyantott)

# édességek
gyümölcsös, gyümölcszselés, lekváros, túrós, joghurtos vagy pudinggal töltött piskóta, rétes, kelt tészták, főzött krémek, tejes, gyümölcsös, vizes fagylaltok, müzliszelet, Túró Rudi, korpás keksz

# italok
víz, ásványvíz, gyümölcs- és gyógynövény tea (kivéve borsmenta), koffeinmentes kávé, zöldség- és 100%-os gyümölcslé (kivéve a magas savtartalmú fajták), vízzel, sovány tejjel készült turmix, light üdítők (kivéve: kóla)

Az alábbi ételek, élelmiszerek pedig azok, amelyeket kerülni kell a reflux diéta során:

# gabonafélék, kenyér, péksütemény
finomított liszt, ebből készült kenyér, péksütemények, 4 tojásosnál magasabb tojástartalmú tészták, vajas kifli, édes és vajas tésztából készült péksütemények (pl. kakaós csiga), tepertős pogácsa, kalács

# zöldség és főzelékfélék, gombák, hüvelyesek
olajban sült, hagyományos rántással sűrített zöldfőzelékek, majonézes saláták, majonézes zöldségkrémek (pl. padlizsánkrém), bő olajban sült burgonyaköret, bundázott zöldségek

# gyümölcsök
szirupos gyümölcskészítmények, cukrozott gyümölcslevek, nektárok aszalt gyümölcsök (alkalmanként 2-3 dkg mennyiségben)

# olajos magvak
dió, földimogyoró, kesudió, kókusz, mandula, mák, mogyoró, napraforgómag, paradió, pisztácia, tökmag (só nélkül, legfeljebb 1-2 dkg javasolható az étrend színesítésére)

# zsiradékok
szalonna, vaj, sertés-, liba-, kacsazsír, majonéz, sózott margarin

# húsok, hús-készítmények
halpecsenye kacsa és liba, olajos halkonzervek, angolna, bő olajban sült húsételek, szalonna, kolbász, szalámifélék (30%-nál magasabb zsírtartalmú felvágottak), velő, magas zsírtartalmú sertés-, marhahús (pl. csülök, dagadó), tepertő

# tej és tejtermékek
tejszín, sürített tej, teljes tej, 20% zsírtartalmú tejföl, zsíros túró, 30%-nál magasabb zsírtartalmú sajtok (pl. ömlesztett sajtok, parmezán, camambert), tejszínes gyümölcsjoghurtok, zsíros tejpor

# tojás
zsírban gazdag tojásételek (pl. szalonnás, kolbászos rántotta), majonéz

# édességek
tejszínes, vajas krémmel töltött sütemények, linzerek, tejszínes fagylaltok, nugátok, cukorkák, karamella, csokoládé, kakaó, mentolos cukorkák, - rágógumi

# italok
szörpök, alacsony gyümölcstartalmú levek, nektárok, cukros üdítőitalok, alkoholos italok, kávé, fekete- és borsmenta tea, energiaitalok, kóla, magas savtartalmú gyümölcs- és zöldséglevek (pl. paradicsom, grapefruit az egyéni tolerancia függvényében fogyaszthatók)